こだわり
品質
コーヒー豆には各国が規定した規格というものがあります。
基準は国ごとに違っておりますが、当店では最高品質のものを仕入れております。
規格が良いだけでは美味しいかどうかは決まりませんが、品質の良しあしの基準にはなります。
味というのはもちろん個々人感じ方が違う相対的なものではありますが品質は絶対的なもので一定の条件を満たしているかどうかでそれが決まります。
当店では最低限品質は最高のものを使うことでお客さまに安心して良いものを提供したいと思います。
鮮度
コーヒー豆は焙煎することによって時間とともに劣化します。
いくら良い豆を使っていても鮮度の良くないものはそれは味の落ちたものになります。
当店では必要な時に必要な量だけを焙煎するようにし、お客様の手に渡るときに一番美味しい状態になるように心掛けております。
歴史
焙煎は人の手によって行われます。
これは経験を積むことにより、適切な焙煎が可能になります。
同じコーヒー豆を使ってもその豆が本来持っている味を引き出せるかどうかは焙煎の仕方によって決まってきます。
当店は90年を超える歴史があり代々焙煎技術も継承されてきました。この長年培ってきた焙煎力は当社の大事な資産です。
焙煎機
50年前から使用している時代の名機とも呼ばれる”オールドプロバット "
最先端の技術で作られた"ローリング・スマートロースター"
この古いモノと新しいモノの融合が他社では作れない古くて新しい唯一無二のコーヒーを生み出しています。
当社のつよみ
・90年を超える歴史で培われた技術力。
・新旧2台の焙煎機。
これらを掛け合わせたものが他店が真似できない当店の強みになります。
